“Lebih dari tempat makan, Dapur Alit adalah ruang refleksi dan pelestarian budaya. Kami percaya bahwa pelestarian warisan budaya bisa dimulai dari dapur rumah kita sendiri, dan sejatinya kuliner bisa menjadi jembatan untuk mempelajari budaya nenek moyang kita (bahkan yang saat ini sudah hilang).” Tutur T. Cilik Pamungkas, pendiri Dapur Alit.
Pengalaman bersantap di Dapur Alit juga mendapat perhatian dari tamu mancanegara. Anna Kooi, peneliti makanan dan chef asal Amsterdam Belanda, menyampaikan, “Storytelling-nya luar biasa, rujukan pada mitologi kuno, hubungan dengan alam, serta fabel-fabelnya sangat menarik. Rasanya halus, seimbang, penyajiannya indah, dan makan di halaman rumah orang Indonesia menjadi lebih intim bagi kami para pelancong dari luar. Ini pengalaman gastronomi yang unik.”
Dengan visi “From Ancient Wisdom to Modern Taste”, Dapur Alit menjadi pionir Ethno-Gastronomy Jawa Kuno yang berkontribusi memperkuat identitas kuliner Indonesia selaras dengan semangat Wonderful Indonesia Gourmet dalam memperkenalkan kuliner sebagai ekspresi budaya, keberlanjutan, dan kearifan lokal.
Komentar